Овощной СУП с сырными шариками

Очень легкий, почти диетический супчик. Сырные шарики получаются такими нежными, воздушными и прекрасно дополняют вкус обжареных овощей.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 5-6 порций):

Бульон (или вода) - 2 л. Перец болгарский (средний) - 2 шт. Морковь (крупная) - 1 шт. Лук репчатый (средний) - 1 шт Картофель (средний) - 5 шт Зелень - по вкусу Соль - 0,5 ст.л. Перец черный - по вкусу Масло растительное - 4 ст. л.

Для шариков: Сыр голландский (для шариков) - 100 г Масло сливочное - 70 г Мука пшеничная - 100 г Яйцо куриное (для шариков) - 1 шт Соль - по вкусу Специи (у нас сушеная зелень) - по вкусу

Сыр натираем на мелкой терке, добавляем сливочное масло (комнатной температуры), муку, яйцо, соль и "сушеную зелень". Хорошо вымешиваем и убираем на 30 минут в холодильник.

Морковь натираем на крупной терке, перец режем небольшой соломкой, лук - кубиками, картофель - крупными кубиками.

В сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем лук до слегка золотистого цвета. Добавляем морковь и, периодически помешивая, обжариваем минуты 3-4. Добавляем болгарский перец и обжариваем еще минут 5. Отключаем огонь, добавляем черный перец и специи. Перемешиваем.

В кипящий бульон (или воду) опускаем картофель и обжаренные овощи. Доводим до кипения, огонь убавляем и варим 10 минут.

Тем временем, достаем из холодильника наше "тесто" и скатываем небольшие (величиной с фундук) шарики. Больше не делайте, при варке они сильно увеличатся в размере.

Опускаем в кастрюлю "шарики", перемешиваем и варим минут 10-15. При необходимости досаливаем и подперчиваем.

Наш ароматный суп готов. Отключаем огонь и добавляем (по желанию) нарезанную зелень.

Приятного аппетита!