Овощной салат с авокадо и пастой

Рецепт для фанатов овощных блюд и просто тех, кто любит эксперименты. Салат с авокадо и пастой — легкий, летний и яркий. Забирайте в копилочку!

Ингредиенты (на 4 порции): Макароны фарфалле (бабочки) - 90 г. Авокадо - 180 г. (1 шт.) Огурец - 150 г. (1-2 шт.) Помидоры черри - 170 г. Салатный микс - 180 г. Бальзамический уксус - 40 мл. Соль - по вкусу Перец – по вкусу

Соус песто: Миндальные лепестки - 40 г. Базилик - 90 г. Чеснок - 1 зубчик Масло оливковое - 100 мл. Соль – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу

Отвариваем макароны в кипящей подсоленной воде 12-13 минут.

Готовим соус песто. В чашу блендера отправляем листья базилика, миндальные лепестки, чеснок, вливаем оливковое масло, солим, перчим по вкусу и пробиваем до однородного состояния.

Мякоть авокадо нарезаем на крупные кусочки, помидоры черри – пополам, огурцы – полукольцами. Отправляем овощи в миску, добавляем салатный микс, солим и перчим по вкусу. Заправляем бальзамическим уксусом и соусом песто. Добавляем отваренные макароны, перемешиваем.

Выкладываем на тарелку и украшаем сверху миндальными лепестками. Приятного аппетита!

А какие блюда с авокадо вы готовите? Присылайте свои идеи в комментариях!