Овощной кугель

Этот овощной кугель - один из множества запеканок еврейской кухни, готовится из доступных, сезонных овощей и очень прост в приготовлении. По вкусу кугель напоминает большой драник, поскольку его основу составляет картофель. Кроме картофеля в нём есть морковь, которая хорошо сохраняет форму при запекании и даёт лёгкую сладость блюду, а ещё чеснок и зелень, которые отвечают за аромат.

Ингредиенты: Кабачок молодой - 1 шт. Картофель - 1-2 шт. Морковь - 2 шт. Чеснок - 3 зубчика Мука (или панировочные сухари) - 3 ст. ложки Яйца - 3 шт. Куркума - 1 ч.л. Масло подсолнечное - 2 ст.л. Соль – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу Укроп свежий - по вкусу

Для подачи: Сметана Свежие овощи Зелень

Кабачок, картошку и морковь очистить и натереть на крупной терке. Укроп и чеснок измельчить, добавить к овощам. Приправить 1 ч. л. куркумы, солью, перцем. Добавить муку и яйца. Хорошо перемешать.

Выложить массу в форму, предварительно смазанную маслом, и запекать в духовке при температуре 180 С до готовности около 50-60 мин. Кугель должен полностью приготовиться внутри, а снаружи стать аппетитно-золотистым.

Вынуть кугель из духовки, немного остудить, разрезать на порции. Посыпать зеленью и подавать с салатом из свежих овощей и сметаной.

Приятного аппетита!

P.S. Кугель замечателен в горячем виде, тогда у него вкусная хрустящая корочка, напоминающая драник.