Минестроне с тыквой
Минестроне - густой ароматный насыщенный овощной суп родом из Италии. Обычно его готовят из сезонных овощей. В этом рецепте яркая тыква сочетается с томатами, сладким перцем и традиционной итальянской заправкой из мелко рубленных лука, чеснока и сельдерея, дополненные фасолью, спагетти и тёртым сыром. От тарелки такого супа не откажется даже самый великий привереда.
Ингредиенты: Тыква – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Сельдерей стеблевой – 1 шт. Чеснок – 2 зуб. Фасоль – 150 г Перец сладкий – 1 шт. Помидор – 1 шт. Томаты в собственном соку – 400 г Спагетти – 30 г Масло оливковое – 2 ст.л. Специи (базилик, тимьян, розмарин, орегано) – 1 ч.л. Перец черный – по вкусу Соль – по вкусу Зелень – по вкусу для подачи Сыр твердый – по вкусу для подачи
Фасоль, предварительно замоченную минимум на 4 часа, поместить в ковш, залить водой и варить до мягкости около получаса.
Мелко измельчить лук, чеснок и сельдерей. Тыкву порезать на небольшие кусочки, сладкий перец - небольшим кубиком.
Томаты в собственном соку измельчить в блендере.
Помидор разрезать на две половинки и потереть на терке мякоть.
В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, чеснок и сельдерей. Немного посолить и тушить овощи на небольшом огне до мягкости около 10 - 15 минут, периодически помешивая.
Добавить в кастрюлю тыкву, слегка присолить и потомить 5 - 10 минут. Затем добавить сладкий перец, мякоть свежего помидора и специи, готовить на медленном огне, помешивая, ещё 10 - 15 минут до мягкости всех овощей.
Когда все овощи будет практически готовы, добавить перемолотые в блендере томаты в собственном соку. Тушить пару минут для объединения всех вкусов.
В кастрюлю с овощами добавить готовую фасоль вместе с жидкостью, в которой она варилась и влить кипяток до нужной консистенции.
Спагетти поломать и высыпать в суп, перемешать, посолить, поперчить и готовить до готовности макарон.
Дать минестроне настояться около получаса.
Подавать со свежим хлебом. При подаче посыпать измельчённой зеленью и тёртым сыром.
Приятного аппетита!