Кускус с баклажаном, кабачком и перцем чили

Кускус дружит абсолютно с любыми овощами, но лучше подбирать их в зависимости от сезона, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и полезным. Сегодня приготовим пшеничную крупу с баклажаном, молодым кабачком, луком, свежей зеленью. За счёт овощного микса кускус получается насыщенным и очень аппетитно смотрится в тарелке! Рекомендуем приготовить!

Посуда линии "Тренд"(Малахит):

Ингредиенты (на 5 порций): Кускус - 250г Баклажан - 1 шт. Кабачок - 1/2 шт. Сыр сулугуни - 150г Шпинат - 2 горсти Лук репчатый - 1 шт. Перец чили - 1 шт. Петрушка – пучок Куриный (или овощной) бульон - 2,5 ст. Оливковое масло - 5 ст.л. Соус наршараб (гранатовый соус) - 2 ст.л. Тмин - 1/4 ч.л. Соль - 1 щепотка

Кускус залить горячим бульоном и готовить согласно инструкции на упаковке.

Баклажан нарезать небольшими кубиками.

Разогреть в сковороде 2‒3 ст. ложки оливкового масла и обжарить кусочки баклажана почти до готовности, влить наршараб и дать ему слегка увариться.

Лук мелко порубить и обжарить на оливковом масле.

Кабачок нарезать небольшими кубиками, добавить в сковороду, посолить и перемешать.

Перец чили вместе с семенами тонко порезать, выложить к овощам, посыпать тмином и еще немного обжарить, затем добавить шпинат и дать ему поплыть.

Обжаренные баклажаны соединить с остальными овощами, посыпать измельченной петрушкой, добавить готовый кускус, все перемешать и выложить на тарелку, сверху поместить обжаренный сыр и украсить петрушкой.

Приятного аппетита!