Huevos rotos. Картофель по-испански

Есть в Испании блюдо, которое нравится всем. Huevos rotos - разбитые яйца. Кто-то называет это блюдо яичницей, кто-то жареной картошкой, правы и те, и другие. В каждом регионе Испании существуют свои тонкости и вариаций приготовления, но всегда остается главное - жареный картофель со специями и жидкий желток. Приготовить это блюдо просто и получается очень вкусно!

Ингредиенты: Молодой картофель - 600 г Лук репчатый - 200 г Куриное яйцо - 3 шт Чеснок - 2 зубчика Паприка копченая - 1 ч.л. Перец черный молотый - 1 ч.л. Соль - 1/2 ч.л. Перец чили - 1/3 ч.л. Оливковое или растительное масло - 3 ст.л. Вода - 200 мл

Молодой картофель нарезать ломтиками, поперек картофелины, толщиной 1см -1,5 см, репчатый лук - полукольцами.

В разогретую сковороду добавить оливковое или растительное масло, копченую паприку, черный молотый перец, соль, перец чили хлопьями, перемешать, добавить воду, перемешивая, довести до кипения.

Добавить в сковороду нарезанный картофель, перемешать, накрыть крышкой и тушить на средне-сильном огне 10 минут.

Перемешать, воды в сковороде должно остаться совсем немного, убавить огонь до среднего, добавить нарезанный репчатый лук, перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще 6 минут.

В сковороду добавить измельченный чеснок, перемешать, раздвинув лопаткой картофель в сковороде, сделать три небольших пространства для куриных яиц. Влить, в каждое, по одному яйцу и готовить еще 4 минуты на минимальном огне. Желток должен остаться жидким.

Подавать жареный картофель "Разбитые яйца" горячим, со свежей зеленью и соком лимона.