БУЛОЧКА с сёмгой и яйцом пашот

Мы знаем секрет идеального утра: булочка с сёмгой и яйцом пашот и ароматный кофе.

Сохраняйте рецепт себе на заметку:)

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ: Булочка для бургеров - 1 шт. (разрезать, поджарить срез) Сёмга слабосоленая - (нарезать 4-6 слайсов) Сыр "Филадельфия" - 40 г. Яйцо - 2 шт. Огурец - 1 шт. (нарезать 4 слай са) Сыр пармезан для подачи (мелко натереть) Лимонный тимьян для подачи

Для соуса: Лук шалот - 1 шт. (мелко нарезать) Лимон - 1 шт. (выжать сок 30 мл) Белое сухое вино - 60 мл. Масло сливочное - 200 г. (холодное, нарезать кубиками) Белый перец 4-5 горошин Соль по вкусу

Отрезать пищевую плёнку в форме квадрата, смазать растительным маслом. Разбить яйцо, соединить края плёнки и завязать ниткой. Опустить яйца в почти кипящую воду, варить 4-5 мин. Желток должен быть полужидким.

Соус Соединить в кастрюле лук шалот, сок лимона, белое вино, перец и соль. Довести до кипения, уварить вполовину. Процедить через сито. Вернуть соус обратно в кастрюлю, добавить по частям холодное сливочное масло, растопить и соединить все до однородности. Соус охладить до загустения. Булочку смазать сыром "Филадельфия", выложить огурец, сверху сёмгу. Сделать подушку из рукколы и на неё выложить яйцо пашот. Перед подачей посыпать сыром пармезан, полить сверху соусом и украсить лимонным тимьяном.

Приятного аппетита!

P.S.: Для того, чтобы соус быстрее загустел, как только он остынет, его можно убрать ненадолго в холодильник.